片皮烤鴨餐廳 台北福華大飯店江南春 江浙料理
「終於來吃了！」（我心心念念的福華烤鴨！）
台北烤鴨名餐廳之一「台北福華大飯店 江南春」，終於！被我吃到了～（感謝台北福華邀約）
在朋友的大力推薦下，愛吃烤鴨的sansan抱著滿滿的期待，來一睹 台北福華江南春 浙江功夫菜的風采。台北眾多的片皮烤鴨餐廳中，福華江南春的「鴨壽司」最讓我印象深刻，這次餐桌上秋季限定菜色「核桃鬥八鮮」也獲得滿桌一致的肯定，還想知道有哪些「福華江南春必點菜單」嗎？
Let’s gogogo～
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✔️電話預約：02 23267420
✔️午餐｜11:30～14:30
✔️晚餐｜17:30～21:30
✔️最後點餐時間 : 營業時間結束前30分鐘
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一起來品味豐富的美感人生～
台北福華大飯店 江南春招牌菜色 櫻桃掛爐烤鴨
說到台北福華大飯店，就不能錯過多次榮獲國內、外知美食競賽獎項肯定的各式美饌，有多達九間不同風格的餐廳集結在一家大飯店中：麗香苑、七賢吧、花園大道、珍珠坊、彩虹座、點心坊以及江南春。其中包含西式自助餐、廣東料理、江浙菜系與道地台灣味等各式料理。
而這次sansan要帶大家來吃這間廣受政商名流及老客戶喜愛的「江南春」浙江料理！位在福華飯店的三樓，古典高雅的裝潢路線更凸顯中式餐館的經典色彩。
科普小知識：廣式片皮鴨｜北京烤鴨
分享一下最傳統的「廣式片皮鴨」和「北京烤鴨」其中的區別，最明顯的是廣式片皮鴨的開口為肚腹；北京烤鴨則為腋下（因技術較高，現多改由廣式片皮鴨剖法）。烹飪方式也有極大差異，廣式為鴨體內塞入香料、甜麵醬等調味後進行乾烤；北京烤鴨則為吹氣罐高湯進行內蒸外烤的烹調方式。
江南春的師傅將盛著烤鴨的推車推進包廂，十幾隻眼睛猛盯著金黃肥美的櫻桃烤鴨，期待著待會精彩的重頭戲「片鴨秀」！
福華飯店江南春的烤鴨有一個大特色，每隻烤鴨皆是由生鴨烤熟直接上桌，不經過預烤、也不會靜置一段時間放涼，上桌後的烤鴨直接片皮，主廚一刀下去，不斷汨汨流出的鴨油伴著大量熱氣，烤鴨誘人香氣都要勾走我們的魂了！
淋過麥芽糖水的琥珀色閃耀著光澤！
熟練的片皮秀在利索的刀工下迅速進行，看著接著滿盤油亮亮的鴨油，好想拌飯吃呀！（感覺白飯淋上幾圈鴨油和醬油， 一定超級銷魂）
主廚將部份鴨肉與鴨皮端去廚房接著料理一鴨三吃：「鴨壽司」、「鴨鬆」以及「鹽酥鴨骨」。
一吃 片皮鴨｜福華大飯店 江南春
片鴨秀結束，熱煙還不斷從鴨肉堆中冒出
福華飯店江南春餐廳的櫻桃烤鴨，嚴選3公斤以上的宜蘭櫻桃鴨，新鮮肥美，口感軟嫩多汁，沾點甜麵醬就非常美味。
二吃 鴨肉捲餅｜福華大飯店 江南春
欣賞完主廚精湛的片鴨秀，服務員接著進行下一道桌邊料理秀「鴨肉捲餅」，手工Q彈餅皮中包入屏東小黃瓜、宜蘭三星蔥與沾上適量甜麵醬的宜蘭片皮烤鴨。
餅皮一份12片，適合6-12人享用（像我超愛鴨肉捲餅，就一定要來兩個！）
產地直送的新鮮屏東小黃瓜與三星蔥。
輕甜脆口的小黃瓜口感配上微微辛辣的大蔥，伴著甜麵醬一起入口，「就是這個味道！」
厚薄適中的手工餅皮，富有韌性與淡淡的麵皮香。
鴨肉捲餅 每一口份量扎實，最先嚐到甜麵醬的甜、鴨皮的酥脆、小黃瓜與大蔥的香氣，接著是鴨肉捲餅主角－軟嫩中帶有鴨油香氣的烤鴨肉。
入口後越嚼越香，最後在嘴裡留下帶有麵粉香的多層次滋味，相當滿足！
三吃 滋糕飯鴨壽司｜福華大飯店 江南春
片鴨與起司片覆蓋在滋糕飯上，拌入干貝絲的滋糕飯經過一道手續「炸」，替這道「鴨壽司」帶來不同凡響的創新美味與多層次的迷人口感。
搭配起司片後，鴨壽司簡直在發光！
帶有琥珀光澤、顏色誘人的片鴨與起司片，光視覺上就是一大享受。
（美得太不真實，相機拍不停）
壓制過的干貝絲滋糕飯，烤過後外酥內Q、富有口感，搭配片鴨與起司片入口，鴨油與奶香交織，香氣馥郁絕頂，美味到眼睛都瞇起來了。
比起一般常見的鴨壽司，非常顯然的，我更愛福華江南春的創意變化所帶來的美味新體驗！
四吃 鴨鬆｜福華大飯店 江南春
削下鴨骨上的嫩鴨肉丁，拌入酥脆口感的炸餛飩皮與蔬菜丁，搭配新鮮生菜，層次豐富爽脆無負擔。一開始以為會吃不完跟手掌一般大的生菜包鴨鬆，殊不知！一口接一口～清爽的口感意猶未盡
（其實根本是暴風吸入，我超愛清爽的食物！）
五吃 鹽酥鴨骨｜福華大飯店 江南春
當天嘴巴破皮不敢挑戰，只能望著「鹽酥鴨骨」流口水的sansan。看著朋友吃了一口直接大讚說要打包回家配酒（？）簡直哭笑不得吶
果然椒鹽風味永遠是酒的好朋友！況且骨頭旁的肉有著獨特的香氣，用雙手拿著啃最是對味。
紹興醉雞｜福華大飯店 江南春
江南春招牌菜「紹興醉雞」，帶著光澤油油亮亮的紹興醉雞，看到那層果凍般的膠原蛋白嗎？這就是我從小到大最愛油雞的原因，冰冰涼涼、口感又彈又嫩，超級醉人～算是雞料理中數一數二喜歡的！
脆皮烏參｜福華大飯店 江南春
江南春的招牌菜之一「脆皮烏參」。
高湯煨煮的海參淋上特製醬汁，外脆黏內軟嫩、滿滿的膠質口感入口軟綿迷人的不可言喻，沒想到呀！黑黑不起眼的烏參竟然有這般高級口感～
核桃鬥八鮮｜福華大飯店 江南春
江南春秋季限定新菜單「核桃鬥八鮮」
正如開場所說，這道「核桃鬥八鮮」真的是一吃驚艷全場，小小一口中，充滿多層次的香氣與美味。滿滿的美國核桃為基底，以江浙老菜中的八寶辣醬熱鍋快炒蝦仁、豆乾、香菇等食材，八寶辣醬與西洋食材碰撞出全新滋味，帶出堅果的香氣與食材的獨特風味。身為一個核桃控，核桃入菜本就是大愛，但在江南春主廚的手藝下，淋漓盡致發揮核桃與食材的鮮美，端上最完美的一盤秋季佳餚－「核桃鬥八鮮」。
鮮蝦煎餃｜福華大飯店 江南春
「歐！抱歉抱歉～噴到你了」（一口咬下去爆汁！！）
煎的金黃的鮮蝦煎餃，除了飽滿的豬肉餡外，扎扎實實的鮮蝦讓煎餃的鮮甜更上層樓。蘸點新鮮辣椒醬油更是過癮。
皮薄餡多的鮮蝦煎餃（滿足～）
紅蟳麻油麵線｜福華大飯店 江南春
江南春秋季限定新菜單「紅蟳麻油麵線」
季節限定的「紅蟳麻油麵線」主廚選用北港黑芝麻油慢煸老薑引出香氣，砂鍋中放入紅蟳以米酒悶煮，食材的鮮與麻油的香在咕嚕咕嚕沸騰的砂鍋中漸漸飄香，季節食補「酒香麻油紅蟳」上菜。
麻油紅蟳湯頭澆進一碗石碇許家手作麵線中，撒上些油蔥香氣四溢。
吸附湯汁的麵線風味相當迷人，冷冷的天怎麼可以錯過一碗熱騰騰的湯品呢？
酒味在沸騰中漸漸散去，順口的麻油紅蟳湯底
熱呼呼、暖心脾
肥美的紅蟳蟹肉與橘黃色的蟹黃
味鮮美、緊實鮮香
瑤柱燉雞盅、雞湯獅子頭｜福華大飯店 江南春
小碗盅盛裝，適合一人一碗的「瑤柱燉雞盅」與「雞湯獅子頭」，我真的很愛這種鮮味十足的金黃色煲湯，滿滿的食材精華鎖在一碗熱湯中，冬日裡的幸福滋味。
蓮子豆沙芋泥 ｜福華大飯店 江南春
江南春 絕對不能錯過的新品甜點「蓮子豆沙芋泥」。
這一款熱騰騰的甜食可是要提早預約才吃得到的唷！製作時間需要1個半小時，如果你也跟我一樣是標準的「芋頭泥控」，請一定要早早跟服務員說「我要來一份芋泥甜點！」
湯勺挖開美麗的芋泥塔，熱氣噴出、滿滿的豆沙餡伴著芋泥香，幸福的香氣惹得滿桌都在流口水！
軟綿且不會過甜的香甜芋泥、甜而不膩的豆沙再撒上一點花生糖粉！好吃的融化拉！
請給我100個理由不把它整盤端去角落一人獨享！！
軟糯又帶有一點點QQ口感的芋泥與細緻綿密的豆沙，溫熱的入口迷人充滿誘惑，鼻息間都是花生粉的香氣，忍不住就會想再去挖下一口！
酒釀甜湯圓｜福華大飯店 江南春
結尾的必須點上一碗江南春廣受好評的經典甜湯「酒釀甜湯圓」。
金黃的湯頭中添加酒釀與少許蛋花，酸甜清爽的好口感，味蕾獲得了滿足，身體也增添一絲絲暖意。
台北福華酒釀湯圓皆由老師傅純手工製作，天然食材，外皮香Q滑嫩，內餡的黑芝麻或白芝麻口感綿密，越嚼越香甜。
桂圓銀耳蓮子湯｜福華大飯店 江南春
江南春的老師傅手藝下，甜湯都表現得相當出奇可口，邊聊著天邊喝著料多清爽的「桂圓銀耳蓮子湯」，為這餐精彩的「台北福華大飯店江南春－烤鴨盛宴」畫下完美的Ending！
台北福華大飯店的江南春，在老師傅精湛的手藝下，牢牢抓住了饕客們的味蕾，我們今日也算是一窺頂級浙江菜的迷人風采。
沒有炫麗的排場或是華麗的擺盤，一切都在舌尖上得到最好的驗證，或許美食在達到一個極高的等級時，樸實的外表更能彰顯超乎預期、美味不凡的魅力吧！
在中華文化下，圓桌吃飯象徵團圓、美滿，台北福華 江南春 的古樸韻味中充滿歲月的故事與溫暖，乘載著三代同堂共享相同記憶的味道。不論是闔家聚餐、朋友聚餐或是商業聚會，江南春 都是一個相當適合「溫情交流」的聚餐選擇！
最後最後，提醒大家
✔️想吃烤鴨一定要預約！
✔️包廂不先訂位會等不到！
✔️芋泥甜品要一個半小時製作！
以上三點，美食家們不要忘了唷！
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感謝 台北福華大飯店 邀約 內文為真實感受
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嗨！我是sansan姍姍
用攝影分享我的日常趣事
如果你還不認識我
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希望也能找到同樣愛生活、愛體驗的朋友！
喜歡我的攝影風格，
歡迎訂閱追蹤我的粉專與部落格:)
一起來品味豐富的美感人生～
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地址：台北市大安區仁愛路三段160號
電話：02 23267420
時間：午餐11:30 – 14:30 | 晚餐 17:30 – 21:30 | 最後點餐時間 : 營業時間結束前30分鐘
*本飯店提供各類飲料酒類選擇，若自行攜帶飲料酒水，為維護服務品質將協助飲品服務，並酌收自備酒水服務費，服務費收費標準，洋酒每瓶NT$500，國產酒每桌NT$1000
*禁攜帶外食
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