石牌站無菜單全魚菜單｜漁當家食堂

在石牌站出口不到3分鐘距離的巷子裡，隱藏著一家牢牢抓住饕客味蕾的「全魚」無菜單日本料理餐廳「漁當家食堂」。漁當家 每日新鮮魚貨依等級提供不同的價位選擇，顛覆「無菜單料理」燒錢傷荷包的既定想法，來到 漁當家 你也可以用理想的價位，吃到高級、新鮮的創意魚料理。

大台北無菜單料理中，你吃過哪些呢？今天sansan就來介紹這間，你還沒去過的石牌巷弄隱藏美食吧！

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如果你很愛吃魚 生魚片、烤魚通通愛 請來石牌找漁當家｜台北無菜單餐廳

位在捷運紅線石牌站附近，出站步行約3分鐘即可抵達的「漁當家食堂」，餐廳門面寬敞、簡約大器，不過單從外觀是看不見裡頭的樣子的，快跟sansan一起進去一探究竟！

一打開垃門，乾淨明亮的空間讓人眼睛為之一亮。

座位區設計為一個L型的板前座位，約莫10個左右的位子，建議提早預約唷！

每個位子都可以看到老闆「當家主廚」的料理過程，邊享用美食邊欣賞師傅們的精湛手藝。sansan在看到其他客人滿臉笑容的與師父有說有笑的邊聊天邊用餐，深刻感受到「家」的感覺很自然的在這個空間裡營造出輕鬆、愉快的溫馨氣氛，我非常喜歡這種感覺。

在入座後和老闆聊上兩句，才知道老闆開店的用心。老闆期待這間餐廳「不只是餐廳」，而是一個像「家」一般自在、舒適的地方，漁當家 不只是想透過美食讓饕客們多多了解台灣豐沛、富饒的在地鮮味，更希望像照顧家人般，端上均衡、健康的創意料理。

漁當家 在食材上特別選用當季的盛產蔬果，特製不同的小配菜，食材看似家中餐桌上常見，但料理方式卻非常不一般。主廚們的料理絕活最注重「原味」，強調不添加多餘調味，讓食物回歸最原始自然的原味，並在追求品質的同時，靈活的搭配出不同價格的組合，讓不同需求的客人都能感到物超所值！

無菜單料理$1200 視當日漁獲客製菜單 CP值超高魚料理餐廳｜漁當家

這次替大家介紹是$1200價位的無菜單料理，除了 漁當家 週間每日限定的商業午餐$280外，無菜單料理平價日全天供應，包含 $600/$1200/$1800 三種價位可供選擇，其他價格可以客製，是當日漁獲而定。

消費方式每人低消一份套餐，茶水無限量供應。如需要訂位可以打電話或私訊 漁當家粉專，凡訂位及預付50%訂金，詳情可以私訊 漁當家粉專 了解唷！

/ 店內以無菜單料理呈現，同桌用餐之客人需餐點一致，餐點僅以時令海鮮為主，如有不吃或其它忌口食材請提早主動告知。

/ 開瓶費：如自帶酒水開瓶費的收取方式600元/餐期，可抵扣店內酒水。

首先端上的是時蔬沙拉，包含黃花菜、紫花菜、翼豆、朱姬甜椒、晚香玉筍、櫛瓜、空心菜、石蓮花、佛手瓜、檸檬香草地瓜）佐草莓葡萄醬。好多沒見過的蔬菜，實在是新奇有趣～

草莓葡萄醬是水果自然的甜味，搭配本身較無味道的蔬菜，原味就相當清爽，整盤吃完也不會像其他餐廳淋的沙拉醬、和風醬的那般油膩或死鹹。

石蓮花的部分相當清口，想到小時候家裡都會買現摘石蓮花沾蜂蜜吃，很懷念。

接著是我很愛的板前秀，看著師傅的刀功在魚片上安靜的刀刀落下、刀法俐落工整，完全是一種療癒呀

綜合刺身（日本青甘、白旗魚、澎湖土魠、鮭魚、日本干貝、牡丹蝦、胭脂蝦）

翹小指頭（笑）

鮭魚真的是最美的生魚片之一。

蝦子生魚片，品質夠才會鮮甜美味。

師傅手中的角蝦肉身豐滿，體型碩大，聽說角蝦的甜度高，推薦敢吃生食的人一定要嘗試看看！

頂級的胭脂蝦，是我很愛的蝦類，胭脂蝦自然鮮豔的紅色色澤，看著就相當秀色可餐。

朋友形容胭脂蝦入口即化，咀嚼後在嘴裡迸裂開來的鮮甜味風味加上高級的迷人的口感，讓人一吃就上癮。

師傅在生魚片中間劃一刀，中間包入一小坨柚子胡椒，鹹鹹帶有柚子香的柚子胡椒醬，再生魚片中吃到另一種獨特風味。

漁當家 準備的可愛的喵咪醬油盤。
主廚說有包柚子胡椒的，不要沾醬油！會。很。鹹

看著好美吶，但是sansan試了一口還是不敢吃生魚片，但沒有關係！如果你跟sansan一樣還沒突破生魚片這關的，師傅都可以改為炙燒，只要在預約訂位時提前告知即可唷。

幫不敢吃生食的我進行炙燒的師傅，貼心

炙燒後的烤魚香氣超級逼人，我真的好愛烤魚！
漁獲新鮮，每一口都能感受到，尤其那個鮮甜海味十足的幸福感，會讓人頻頻點頭稱好

這個我就敢生吃了，誰都不能跟我搶！猜猜是什麼？

讓人垂涎欲滴的「日本干貝」！

口感軟嫩一口咬下嘴裡都是自然鮮甜的干貝鮮味，是人見人愛的頂級海鮮（我自己愛吃的就說是人見人愛哈哈哈）

可食用的花花。

那時候我就疑惑主廚怎麼做菜中途離開廚房往外頭走，不一會又返回來繼續做菜？
後來才知道這些可食用的花朵，正是種植在 漁當家 店門口的鮮花，現摘現食，果然是符合sansan花仙子的飲食呀（笑）！

鹽烤鮮香菇佐松露油、酥炸芋香冬瓜與鹽烤秋葵海鰻醬。

份量小巧精緻，一口大小吃起來相當優雅。
鹽烤香菇最深得我心，香菇獨特的香氣與保有水分的口感，大自然的餽贈就是這般美味吶～

盤子上有 漁當家 的 「漁」的字耶！走一種高級日料的精緻質感。

漁當家的創意遠遠超乎想像，尤其看到這個「吻仔魚米漢堡」的瞬間，眼睛睜得老大的。

「小小的爆米花怎麼用的呀？」你心裡是不是好奇到不行！小小爆米花是高粱，對，你沒看錯～就是炸高粱唷

當我還在疑惑該怎食用這個米漢堡時，老闆出聲解救「直接用手拿起來吃，很好吃～」

一口咬下先吃到高粱爆米花和底層香香脆口的米果，最後是吻仔魚的香氣與台東長濱有機米的香甜，口感豐富且風味都是來自食材最原始的味道，沒有浮誇的調味卻吃起來特別的香，漁當家的「原味」精神展現的淋漓盡致。

用手拿著吃，筷子放下也要很有sense！可愛喵咪筷架

酥炸黑鱈魚佐紫蘇鹽。

漁當家 的固定招牌，黑鱈魚肉質細嫩魚刺少而細軟，整尾裹粉下油鍋酥炸，從頭到尾巴都可以直接入口食用。外酥內軟口感極佳，沾點一旁的紫蘇鹽可去油解膩，不沾也一點都不會過油，師傅在油鍋的火侯掌控的相當熟練。

啊 剛好拍到乾乾扁扁的部分，其他軟嫩多肉的地方，都等不及送進我的巴豆裡了（笑）
我真的很愛吃這種炸魚呢

本餐的重頭戲來了，「鹽烤白嘉莉佐芒果漬蘿蔔」

來 漁當家 前，朋友就先跟我介紹過他們家的厲害絕活，烤魚絕技！從小就愛吃烤魚的sansan，對烤魚非常挑，不能乾柴有保有肉汁、適當的油脂但不能油膩、鹹味適中不可搶過魚肉的鮮甜，而且我最喜歡簡單的鹽烤原味再擠上一點提味的檸檬汁！想想就要流口水

沒想到！今天主廚端上一尾跟臉一樣的「鹽烤白嘉莉」（多利魚），差點興奮到暈倒！

出爐後香氣四溢、外皮呈現漂亮的焦色令人胃口大開，有著「國宴魚」之稱的高級魚，除了美味不在話下，還有一個大大的好處！

「魚刺相當粗，可以輕鬆與骨肉分離」吃魚最幸福的莫過於不用挑刺，可以盡情的吃肉了～

默默開吃的我，還以為這一大尾白嘉莉會吃不完，沒想到…吃得乾乾淨淨！

你可以想像嗎！！一個超級小鳥胃的sansan，吃下一整尾快跟臉一樣大的魚！還以為我變身灰熊了，抱著魚啃得津津有味呀，這是對這尾神級美味的烤魚最大的敬意，老闆！我下次還要吃這個～

這個肉，夾起來都這麼完整、油光亮亮，放進嘴裡就笑了～
太完美！軟嫩的肉質、帶有油脂的香氣、讓人滿足的份量，多強調幾次都不為過！

烤魚一旁老闆自製的「芒果漬蘿蔔」是我目前吃過最好吃的醃蘿蔔！

清爽脆口中帶有水果甜味，與油脂豐富的白嘉莉魚相得益彰，解膩爽口。

最後端上的「手工魚丸味噌湯」

真的沒胃在裝了，胃裡已裝有一尾大魚、兩尾小魚、幾片刺身和干貝（笑）
聽老闆說了一個故事「有一個客人想來拜師學做魚丸子，學費多少都沒問題一定要學會這個丸子的做法。結果一問之下才知道他是新竹有名的丸子工廠頭家！」

連專家都要奉上束脩拜師求藝，可見這顆手工魚丸的非凡魅力了

不要說我剛剛小鳥胃塞不下一顆丸子唷！

甜點是另一個胃！！
甜點是另一個胃！！
甜點是另一個胃！！

老闆手工自製的「芒果冰淇淋」佐最中餅，聽到「老闆自製」的瞬間另一個胃就打開了。

「我也來一份！」

吃得到些許芒果果肉的香濃芒果冰淇淋，瞬間打趴 哈XX斯（因為我不愛太甜）

甜度適中完全沒有化學甜味的自製芒果冰淇淋，夾在sansan第一次嘗試的「最中餅」裡，脆皮口感和滑順的冰淇淋，為這餐日式無菜單料理畫下完美句點。

如果你對「全魚創意料理」很有興趣，或是想嘗試一間較平價高CP值的無菜單料理，台北石牌站的「漁當家食堂」絕對是您的首選！

而且sansan在用餐的時候還發現有一個阿嬤獨自一個人坐在角落開心的用餐，臨走前很熟悉的跟老闆打招呼離去，就知道「漁當家」是一間帶爸媽、另一半、朋友聚餐都絕對錯不了的老饕餐廳！可以牢牢抓住阿嬤的胃、還有超挑嘴的sansan的胃，絕對是五星好評再好評。歡迎大家都「回家」吃飯吧～

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本文與 漁當家 合作 內文為真實感受

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電話：02 2826 1490
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